Autrefois, en Europe, les grains du paradis étaient Poivre comme substitut du Poivre noir. Aujourd'hui, on ne les trouve pratiquement plus qu'en Afrique du Nord, par exemple dans Mélanges d'épices. En Europe, ils sont extrêmement difficiles à trouver. On les utilise dans des recettes anciennes, mais on les retrouve aussi parfois dans des mélanges pour saucisses ou pour vin chaud. Ils rehaussent les plats du quotidien et se marient à merveille avec les légumes ou la volaille. Les grains de paradis ont un arôme piquant, chaud et légèrement amer.