Un produit d'épicerie fine classique qui a fait ses preuves dans de nombreuses préparations. Depuis 2010, les pâtes de Gragnano portent le label IGP, qui atteste de l'origine géographique protégée de cette spécialité italienne. C'est là que la société Pastificio Gentile produit depuis 1876 des pâtes de la plus haute qualité, selon une tradition ancestrale. La sélection rigoureuse d'une semoule de blé dur de haute qualité, moulue à partir de la variété de blé des Pouilles « Saragolla », l'utilisation de l'eau de source la plus pure des Monti Lattari, ainsi que la fabrication à l'aide de matrices en bronze et un séchage lent, permettent d'obtenir des pâtes sans pareilles. Qu'elles soient roulées, torsadées, pincées ou pressées, toutes les formes offrent le goût caractéristique des véritables pâtes au blé dur, avec une surface rugueuse, une fermeté durable et l'élasticité nécessaire après la cuisson.