Depuis 2010, les pâtes de Gragnano arborent le logo IGP, qui atteste de Origine géographique protégée Origine spécialité italienne. C'est là que la société Pastificio Gentile produit, depuis 1876, des pâtes d'une qualité exceptionnelle selon une tradition ancestrale. La sélection rigoureuse d’une semoule de blé dur de grande qualité, moulue à partir de la variété de blé des Pouilles « Saragolla », l’utilisation de l’eau de source la plus pure des Monti Lattari, le façonnage à l’aide de matrices en bronze ainsi qu’un séchage lent permettent d’obtenir des pâtes sans pareilles. Qu’elles soient roulées, torsadées, pincées ou pressées, chaque forme offre la saveur caractéristique des véritables pâtes au blé dur, avec une surface rugueuse, une fermeté durable et l’élasticité nécessaire après la cuisson.