C'est en Sicile que poussent les meilleures pistaches du monde. Légèrement grillées, Pariani en fait une pâte de pistache de haute qualité, au goût intense et à la couleur vert foncé, fabriquée à partir de pistaches 100 % siciliennes, sans autre additif ou conservateur. Elle peut être utilisée de multiples façons, par exemple comme base pour les crèmes glacées, les gâteaux, les pâtisseries, les milk-shakes ou pour colorer la couverture blanche.