Ce shiro ou miso blanc est fabriqué à partir de riz japonais 100% régional et Fèves de soja . Il a un léger parfum sucré, semblable à celui du riz cuit de la nouvelle récolte. C'est un produit purement naturel. Ce miso blanc est recommandé pour les vinaigrettes et également pour la pâtisserie ou les desserts, car il a un goût très doux. Il peut également être utilisé pour affiner des plats occidentaux, comme par exemple une sauce au beurre ou une mayonnaise. La teneur en sel est plus faible que pour les autres misos et pour la soupe miso, nous recommandons de mélanger ce produit avec un miso plus épicé, selon le goût. C'est le miso idéal pour tous les fans d'Ottolenghi ! Les origines de Marukura d'Okayama remontent à l'époque Meiji (1868 à 1912). A l'époque, la manufacture était encore un marchand de riz. Depuis les années 50, elle s'est spécialisée dans les produits à base de riz comme le koji, l'amazake ou le miso blanc, qui sont tous fabriqués de manière naturelle et sans additifs à partir d'ingrédients de base de haute qualité.