L'hickory, arbre originaire d'Amérique du Nord et d'Asie, porte des fruits de noix de pécan. La forme des cerneaux indique une parenté avec la noix. La noix de pécan est toutefois plus allongée, plus ferme en consistance et beaucoup plus sucrée en goût. Elle a la même forme de base en quatre parties, mais sa coque cultivée en douceur est beaucoup plus facile à casser. Les noix de pécan sont particulièrement appréciées pour la pâtisserie, les gâteaux, les biscuits et les cookies. Une grande partie de la récolte est toutefois commercialisée sous forme grillée et salée. Elles servent également d'huile alimentaire et sont utilisées pour fabriquer de la farine de noix. Conserver au réfrigérateur ou congeler.