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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Poudre de PECTINAES, enzyme pectinase, TÖUFOOD, 500 g

Poudre de PECTINAES, enzyme pectinase, TÖUFOOD, 500 g

SFr. 115.46
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1 kg = 230.91 CHF

Numéro d'article : 65612

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Complexe enzymatique concentré produit par la levure Aspergilius niger. Il décompose la pectine des fruits et d'autres parties des plantes, de sorte que les jus et les pelures sont clarifiés, les parties crues des fruits et des légumes sont mélangées et ramollies, ce qui leur donne un goût frais. Couvrez, injectez ou plongez le produit dans la solution de pectine. Pour des résultats optimaux, il est recommandé de procéder à une imprégnation avec 2 à 5 cycles de vide. Elle peut être appliquée directement sur le produit sous forme de poudre.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Enzym in Pulverform. Zutaten: Maltodextrin, Saccharose, Salz, Pektinase, Beta-Glucanase, Konservierungsmittel: E202, Stabilisator: E517. Dosierung: 0,1-5% in Wasser oder im Produkt selbst verdünnen . Zur Verwendung in Lebensmitteln bestimmtes Erzeugnis. Anwendung: In Pulverform auf das Produkt geben, im Vakuum imprägnieren oder mit einer Spritze einbringen. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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