C'est de Gascogne, en France, que proviennent les noyaux de prune pour cette huile parfumée. De couleur jaune doré, son parfum aux notes intenses d'amande et à la saveur délicatement amandée du massepain se marie à merveille avec le foie gras de canard poêlé, les salades, les poissons, les fruits de mer, les gâteaux, les tartes et même les desserts.