Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Le seul « Poivre » originaire Poivre est le piment d'Espelette, qui trouve à Espelette, près de Saint-Jean-de-Luz, les conditions climatiques idéales pour s'épanouir : un sol fertile et beaucoup de chaleur. Le piment d'Espelette est piquant, mais pas aussi fort que le poivre de Cayenne. Idéal pour les omelettes, les grillades, les salades, le poisson ou les pizzas.