L'odeur du piment ou du poivre de girofle est très forte et aromatique, un peu comme celle des clous de girofle, avec une pointe de cannelle et de muscade. Au niveau du goût, ils présentent un léger piquant poivré. Le poivre de girofle entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices, par exemple pour les currys, les épices pour pain d'épices, les soupes, les fricassées, les marinades ou les sauces.