DE-ÖKO-007 Le vieux cépage pinot Noir est considéré comme l'un des plus nobles du monde. Dans l'entreprise de cidrerie et de vinification privée van Nahmen à Hamminkeln, en Rhénanie, la transformation des fruits est une longue tradition. On ne retire rien aux jus et on n'y ajoute rien : pas de conservateurs, pas d'arômes. Une attention particulière est accordée à l'utilisation d'anciennes variétés de fruits et donc à la préservation de variétés cultivées traditionnelles menacées d'extinction.