Les piparras sont des poivrons allongés et fins, très appréciés en Espagne comme tapas. Avec seulement 5 à 12 cm, ils sont plutôt courts, ont une peau fine et une chair tendre. Les piparras sont assez rares, car les conditions climatiques du nord (Pays basque et Navarre) permettent une récolte tous les deux jours entre juillet et fin octobre lorsque le soleil brille, et tous les 15 jours dans les autres cas. Acidulées et légèrement piquantes, elles sont parfaites pour l'apéritif avec un peu de sel et d'huile d'olive. Elles sont également très appréciées sous forme de brochettes Gilda : des olives Manzanilla farcies aux anchois, accompagnées d'une ou deux piparras et d'un filet d'anchois : les tapas typiques peuvent être si simples !