Ces pistaches proviennent de la région de Bronte et sont certifiées AOP (origine protégée) par des exigences spéciales. La plante pousse sur les pentes du volcan Etna et y absorbe des substances minérales, ce qui se traduit par une profondeur inquiétante dans le goût. Elles peuvent bien sûr être consommées seules comme en-cas, mais ces pistaches sont aussi, avant tout, un excellent ingrédient en cuisine, dans les salades copieuses et les salades de fruits frais, en pâtisserie ou encore dans les plats de viande. Les pistaches ne sont récoltées par Pariani que tous les deux ans, c'est-à-dire les années paires.