Cette épice apporte des saveurs typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Parmi les 800 000 espèces de plancton, un plancton spécialement adapté à la consommation est récolté et trié sur une couche d'agar-agar enduite. Au moment de la récolte, le liquide est centrifugé. Il en résulte une pâte d'un vert intense, constituée de plancton vivant. La lyophilisation permet de transformer cette masse en une poudre de longue conservation. Elle a le goût des « crevettes », ou plutôt, ce sont les crevettes qui ont le goût du plancton, car elles s’en nourrissent entre autres. À cela s’ajoute l’arôme des feuilles de yaki nori grillées, une note minérale et des pignons de pin / noisettes légèrement grillés. La préparation est assez simple. Il Sel le Sel dans un rapport de 1:5 avec, par exemple, de l'eau et Sel . Laisser gonfler 5 minutes. Le plancton a besoin de Sel pour que tous les arômes soient activés. Ce mélange ne se conserve qu'environ 24 heures, après quoi sa qualité diminue. Pour un sashimi, le poisson peut également être badigeonné d'une solution saline et saupoudré de poudre de plancton. Cela fonctionne comme un umami pour le poisson et les fruits de mer. Livré dansBocal de 10 g.