Thèmes :

• Nova Regio : La dernière valse à Oaxen. Magnus Ek et sa cuisine d'avant-garde micro-régionale. Une nécrologie ;
• Du brouillard au-dessus de Knuthenlund ou 70 litres de yaourt de brebis pour le Noma. Knuthenlund et les essais de Jens Rittmeyer et Dirk Luther ;
• Avantgarde, douzième partie. Le sorcier. Jürgen Dollase à propos de Stefan Wiesner. Du bois, des pierres, de la rouille, de la tourbe ou de la corne comme Ingrédients;
• L'envoûtante Tanja et sa fée des bois. Tanja Grandits et sa cuisine aromatique. La petite fille aux loups
• Promenades en forêt ; Zucker, deuxième partie
• La nouvelle génération. Stevia rebaudiana contre le sucre raffiné, par Ralf Bos ; Invité chez les artistes culinaires de Miele : Thomas Bühner ; Seafood Academy, 5e partie : les mollusques ; Le chocolat rend heureux ; Les feuilles de vigne ; Appel au lampredotto
• Ne l'appelez pas « tripes »