Parmi les thèmes abordés dans ce numéro, on trouve notamment : « Retour vers le futur » – Thomas Bühner et l’évolution, texte de Thomas Ruhl ; « Avant-garde » – Jürgen Dollase à propos de Christian Hümbs - Dans les rizières de l’Albufera, en Espagne, avec Quique Dacosta, texte de Thomas Ruhl - « Ausg’steckt is » : Heuriger, Buschenschrank et « Gemischter Satz » viennois, texte de Thomas Ruhl - Les classiques viennois au panthéon gastronomique, Birgit et Heinz Reitbauer, Styrie - Retour aux sources : la production agricole individuelle plutôt que la production de masse, texte de Thomas Ruhl - Le nouvel alphabet culinaire. J comme coquille Saint-Jacques, texte de Ralf Bos - La cuisine du Sri Lanka. En voyage dans l’océan Indien à bord du MS Europa, texte de Thomas Ruhl