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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

POTATO WHIP PROTEIN, Protéine de pomme de terre pour le volume, 350g, TÖUFOOD, 350 g

POTATO WHIP PROTEIN, Protéine de pomme de terre pour le volume, 350g, TÖUFOOD, 350 g

SFr. 96.90
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1 kg = 276.83 CHF

Numéro d'article : 66234

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Protéine concentrée de pomme de terre aux propriétés émulsifiantes, moussantes et épaississantes. Elle sert de substitut à l'œuf dans les recettes traditionnelles où l'œuf est utilisé comme émulsifiant et moussant, comme dans les meringues ou la crème fouettée. Mélanger à froid avec le liquide de base en remuant fortement. Laisser reposer quelques minutes (idéalement 24 heures) au réfrigérateur et battre avec un fouet.
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Valeurs nutritives par 100ml
Valeur énergétique 1.577.00KJ / 372.00 Kcal
Graisse 0.10 g
dont acides gras saturés 0.00 g
Glucides 0.20 g
dont sucre 0.20 g
Protéines 90.50 g
Sel 2.90 g

ZUTATEN / PRODUKTINFO: Schaummittel in Pulverform. Zutaten: Kartoffelprotein. Dosierung: 80-100g/kg. Zur Verwendung als Lebensmittel bestimmtes Erzeugnis. Anwendungshinweise: Unter kräftigem Rühren kalt mit der Basisflüssigkeit vermischen. Einige Minuten (idealerweise 24 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen und mit dem Rührstab aufschlagen. An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.Eigenschaften: Halal Zertifiziert, Kosher Zertifiziert, Vegan, vegetarisch.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Gastrocultura Mediterránea SL, Princep Jordi, 1-5, 08014 Barcelona, Spanien.

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