Ce produit à base de farine ou de céréales constitue une base fiable pour la confection de pains, de pâtisseries, de pâtes et d'autres produits de boulangerie. DE-ÖKO-001 Les graines de quinoa, qui ressemblent à celles du millet, sont transformées en farine ; en raison de leur faible teneur en protéines de gluten, elles ne sont utilisées que de manière limitée pour la fabrication du pain, mais plutôt comme liant dans les gratins, les galettes ou les bouillies. Elle est néanmoins très riche en autres protéines et possède un léger arôme de noisette.