Cette choucroute danse le tango sur la langue. Le latino du chou aigre apporte un élan sensationnel dans la cabine et dans l'assiette avec sa légère mais délicieuse chaleur de piment. Comme la salade curtido a du paprika dans sa manche, elle se marie parfaitement avec des soupes comme la soljanka ou le goulasch. Son acidité corsée se lie bien avec les aliments gras.