Le climat maritime humide et doux du Schleswig-Holstein favorise la sécrétion de nectar du colza. Les champs d'un jaune éclatant et l'odeur suave attirent les abeilles vers cette miellée précoce. En raison de sa teneur élevée en glucose, le miel extrait confit rapidement en un miel blanc à jaunâtre, délicatement crémeux et doux, qui jouit d'une très grande popularité, surtout dans le nord de l'Allemagne.