Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Le plat de rue et tendance par excellence en Corée. Ces galettes de riz se situent, en termes de texture, entre les « Schupfnudel » et les boulettes de pommes de terre, mais sont entièrement composées de riz. En Corée, on les cuisine de préférence dans un bouillon avec du gochugaru et du gochujang, c'est-à-dire de la pâte et de la poudre de piment très piquantes, et on les sert souvent accompagnés de beignets de poisson et d'œufs durs. Ce plat est connu sous le nom de « tteokbokki » et on le trouve à chaque coin de rue. Mais ils constituent également un accompagnement fantastique dans d'autres bouillons et soupes. Une fois cuits, on peut bien sûr les faire revenir à la poêle, mais ils se marient particulièrement bien avec des sauces onctueuses.