Elle peut être utilisée seule ou mélangée à de la farine de blé ou de pois chiches. Elle sert de liant en pâtisserie, mais aussi pour la fabrication de pâtes. Elle est également utilisée dans la préparation des dim sum chinois et d'Asie du Sud-Est.

Elle peut également être utilisée à merveille pour les régimes alimentaires ainsi que pour les aliments pour bébés. Mélangée à de la farine de pois chiches, elle permet d'obtenir une excellente pâte à tempura, par exemple pour les personnes allergiques aux céréales complètes. Mélangez de la farine de riz et de la farine de pois chiches avec, par exemple, du jus de pomme, des épices ainsi que du safran ou du curcuma pour la couleur.