Ce vinaigre est agrémenté de honmirin afin d'obtenir une douceur subtile et élégante. Dans la province de Wakayama, les vinaigres légèrement sucrés sont très appréciés. Depuis 1879 et jusqu’à aujourd’hui, Marusho élabore ses vinaigres de manière traditionnelle dans des fûts – appelés « kioke » – en cèdre de Kumano. Portant le nom de célèbres lutteurs de sumo, ces vinaigres naturels uniques sont issus de la fermentation des meilleurs ingrédients de base, associés à l’eau de source du mont Nachi.