Sert de liant pour la pâtisserie, mais aussi pour la fabrication de pâtes. On peut l'utiliser seule ou mélangée à de la farine de blé ou de pois chiches. Elle est également utilisée pour les dim sum chinois et d'Asie du Sud-Est. Elle peut aussi très bien être utilisée pour les aliments diététiques et les aliments pour bébés. Mélangée à la farine de pois chiches, elle donne une super pâte à tempura, par exemple pour les personnes allergiques aux céréales complètes. Mélangez la farine de riz et la farine de pois chiches avec, par exemple, du jus de pomme, des épices et du safran ou du curcuma pour la couleur.