Un ingrédient de base pour la boulangerie et la cuisine diététique – idéal pour les pains, les gâteaux, les pâtes et en accompagnement. Sert de liant en pâtisserie, mais aussi pour la fabrication de pâtes. On peut l'utiliser seul ou mélangé à de la farine de blé ou de pois chiches. Elle est également utilisée pour les dim sum chinois et d'Asie du Sud-Est. Elle convient également très bien aux régimes alimentaires et à l'alimentation des bébés. Mélangée à de la farine de pois chiches, elle donne une excellente pâte à tempura, par exemple pour les personnes allergiques aux céréales complètes. Mélangez la farine de riz et la farine de pois chiches avec, par exemple, du jus de pomme, des épices et du safran ou du curcuma pour la couleur.