Indispensable à la cuisine asiatique : cet ingrédient apporte texture et saveur à de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Les feuilles de riz sont de fines feuilles séchées, fabriquées à partir de farine de riz. Elles peuvent être utilisées pour confectionner des rouleaux de printemps ou des raviolis. Avant utilisation, il faut les tremper brièvement une à une dans de l'eau tiède, puis les sécher en les tapotant.