Le riz noir, également connu sous le nom de « Black Cargo Rice », est une variété de riz aromatique qui s'utilise de multiples façons dans la cuisine asiatique. Son arôme de noisette, sa couleur foncée caractéristique, légèrement violacée après la cuisson, et sa haute teneur en nutriments le distinguent et en font un ingrédient de choix dans de nombreux plats. Il s'agit d'un riz complet. Il se marie à merveille avec les plats de poisson et les légumes.