Un ingrédient typique de la cuisine asiatique, incontournable dans de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Le shiso rouge est une herbe aromatique et médicinale japonaise très appréciée, dont la tradition remonterait à avant la naissance du Christ. Ce produit, issu de la province d'Oita dans le sud du Japon, est préparé à partir de shiso cultivé de manière entièrement naturelle, sans pesticides. Le goût amer du shiso s'harmonise avec l'arôme fruité de la prune ume. Au Japon, cette préparation est souvent mélangée à de l'eau (diluée 2 à 5 fois) et servie sur des glaçons comme boisson rafraîchissante en été. Elle peut également être utilisée de manière créative dans les bars et pour les desserts.