Un condiment polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, des plats méditerranéens aux plats orientaux en passant par les plats asiatiques. Vous trouverez une description détaillée de cette épice ainsi que la recette du « Cru de coquille Saint-Jacques » dans le livre d'Ingo Holland intitulé « Meine Gewürze ». Utilisation : dans la plupart des plats, le safran est ajouté au bouillon. Si on l'ajoute en début de cuisson, il colore mieux ; si on l'ajoute plus tard, il libère davantage d'arôme. À utiliser toujours avec parcimonie, sinon le plat aura un goût amer. Idéal pour la paella, le risotto, les ragoûts de poisson, les potées et le riz. Mais aussi pour la pâtisserie et les desserts. Livré en boîte de 1 g.