Le safran était déjà cultivé en Autriche au 15e siècle comme plante aromatique précieuse. Le climat pannonique, un climat particulier relativement chaud et sec (avec des hivers froids), offre de bonnes conditions. Depuis 2006, la tradition de la culture du safran a été reprise dans le Burgenland. Pour le vinaigre de safran, le moût de safran est fermenté en vin et celui-ci est fermenté en vinaigre. Le vinaigre de fermentation est développé directement à partir du "fruit" et son arôme est beaucoup plus pur et intense - contrairement aux vinaigres de préparation. Le vinaigre de safran Gegenbauer développe son arôme délicat lors de sa maturation de plusieurs années dans des fûts en bois. Délicieux avec les gâteaux, les créations en chocolat et les glaces ou sur le poisson cru, le carpaccio et les légumes blanchis.