Une spécialité de la mer destinée à un usage haut de gamme dans la cuisine de poisson et la gastronomie raffinée. Les ombles chevaliers sont très exigeants quant à la qualité de l'eau de leur habitat. Ils ont besoin d'une eau froide et riche en oxygène. Ce caviar d'omble chevalier « Gold » provient d'ombles chevaliers élevés en étang. Les œufs, d'une couleur jaune doré délicatement translucide, sont préparés uniquement avec du sel (malossol) et sans aucun conservateur. Une rareté qui n'est pas disponible hors saison. Pour la production de ce caviar, la femelle n'est pas tuée, mais seulement légèrement anesthésiée, tandis que les œufs sont délicatement prélevés. Livré dans un bocal de 100 g.