Le lard et le gras de ce porc à poil long, élevé en liberté toute l'année, confèrent à ce saindoux un goût unique et une texture onctueuse. Cette spécialité à la alsacienne se déguste de préférence sur du pain complet ou du pain de campagne. Les porcs Mangalica, une race porcine ancienne et autochtone, constituent un véritable trésor.

Ils sont à l'origine du goût exceptionnel des charcuteries artisanales. Les produits à base de Mangalica constituent en outre des aliments de grande qualité, les Lipides animaux étant pratiquement exemptes de cholestérol. À la boucherie villageoise Walter, dans la région de Bade, les porcs à poils longs élevés en Hongrie sont transformés en spécialités raffinées dès le lendemain de leur abattage.