Sakura - la fleur de cerisier japonaise est volontiers utilisée pour les sucreries traditionnelles. Pour ce faire, les fleurs et les feuilles du cerisier japonais sont conservées dans du sel, ce qui donne un arôme légèrement sucré avec un parfum suave. En même temps, on sent aussi des notes âpres, une palette de goûts passionnante qui est encore très nouvelle pour nous en Allemagne. Ici, les fleurs de sakura ont été laissées à mûrir dans du vinaigre de riz et de prune et la fine acidité s'harmonise avec le bouquet. La manufacture Kobai dans la province de Shimane brasse en fait du shoyu traditionnel et a créé avec ce produit un hommage aux cerisiers en fleurs de sa ville natale, qui fait partie des 100 plus beaux sites Sakura sélectionnés au Japon. Et c'est précisément avec ces derniers que ce fantastique produit a été élaboré. Pour le riz à sushi, les vinaigrettes, les pickles, le carpaccio/sashimi de poisson à chair blanche. Pour les desserts, bien sûr, mais aussi pour les cocktails !