La salsa brava compte sans aucun doute parmi les sauces classiques en Espagne et est notamment servie avec les patatas bravas. La salsa est épicée, aromatique, légèrement piquante et accompagne non seulement les pommes de terre, mais aussi la viande grillée, les légumes ou les gnocchis. Selon la recette traditionnelle de la famille Salcedo de Navarre, cette salsa brava est préparée avec des tomates, des pimientos de piquillo, des oignons, de l'ail et affinée avec un peu de vin blanc. Le poivre de Cayenne et le pimentón confèrent à la sauce une note légèrement piquante.