Réservé à un usage professionnel ! Ce sel peut cuire par réaction exothermique, en croûte, des aliments comme les scampis. La préparation est un peu plus longue, mais le résultat est époustouflant. On peut quasiment verser un liquide clair sur l'aliment à cuire devant le client et le regarder se cristalliser et se réchauffer de plus en plus. Un peu comme les chauffe-poche. Le sel en lui-même a un léger arôme de vinaigre.