Cette spécialité de la cuisine asiatique apporte une touche caractéristique aux plats au wok, aux currys, aux soupes et aux plats de pâtes. Les sambals, spécialités de la cuisine indonésienne, sont des piments réduits en pâte, assaisonnés de Sel, de Poivre parfois d'oignons, d'ail, de citron, de sucre ou d'extrait de crevettes. Le sambal oelek Contient les graines des piments et est donc très piquant.