Un classique de la tradition méditerranéenne des antipasti – se marie à merveille avec le fromage, la charcuterie, le pain et les salades. Des tomates San Marzano – celles qui bénéficient de l'appellation d'origine protégée ! Ces tomates sont les tomates San Marzano de Campanie, au pied du Vésuve, une variété menacée de disparition. En raison de sa texture, cette variété ne se prête pas à la transformation industrielle, ce qui oblige à les récolter à la main, un travail fastidieux. En contrepartie, la tomate San Marzano nous offre un arôme intense et ensoleillé, que l'on avait presque oublié.