Les sardines à l'huile millésimées sont considérées comme une grande délicatesse par les amateurs de sardines. La durée de conservation minimale de ce produit est de 6 ans ! Les quelque 5 sardines sélectionnées ont un goût doux. Le produit a été légèrement assaisonné avec de la fleur de sel et conservé dans la meilleure huile d'olive. Les sardines sont juteuses et de consistance tendre et pourraient ainsi être consommées entières. Chaque année de stockage améliore ces sardines, car le mariage entre l'huile d'olive et la sardine est lent à se mettre en place, mais il se développe ensuite en une relation harmonieuse incomparable. La production de sardines millésimées est limitée.