Le poisson, dans ses innombrables préparations, fait partie de toute bonne cuisine espagnole. Plus le poisson est de qualité, plus il est important de soutenir son caractère par la préparation et de ne pas le masquer par des composants inutiles. Nos sardines à l'huile d'olive répondent à cette exigence de manière impressionnante. Très tendres, très aromatiques, elles conviennent parfaitement à une soirée de tapas variée ! Ces petits poissons appartenant à la famille des harengs sont généralement sans tête, éviscérés et cuits, puis transformés en conserves. Leur chair est délicate et relativement grasse. Ces sardines sont sans peau ni arêtes.