Cette sauce d'assaisonnement épaisse, brun foncé, sucrée-salée est préparée à partir de l'extrait de chair de la coquille d'huître, puis mélangée à de la sauce soja. Elle améliore le goût du poulet, du poisson, des crevettes, de la viande, des soupes, des sauces et de toutes sortes de légumes.