Un ingrédient typique de la cuisine asiatique, incontournable dans de nombreuses recettes d'Extrême-Orient. Les saishikomi ont un goût prononcé, mais sont néanmoins un peu moins Sel les autres sauces de soja. Le processus de fabrication est très long : on commence par brasser une sauce soja foncée (environ 1 an et demi chez Fueki), puis on Ingrédients nouveaux Ingrédients et on procède à une deuxième fermentation. Un processus fastidieux que seules quelques brasseries utilisent. C'est notamment pour cette raison que les Saishikomi ne représentent qu'environ 1 % de l'ensemble des shoyu brassés. « Nama » signifie qu'une filtration très douce a été effectuée, ce qui permet de préserver particulièrement bien les nuances gustatives. La manufacture Fueki a été fondée en 1789 à Kawagoe, dans la province de Saitama, et brasse depuis lors de la sauce de soja naturelle en fûts de bois. Depuis quelques années, la manufacture participe activement au « projet du centenaire », qui contribue à perpétuer la tradition des fûts en bois artisanaux. Conseil : à utiliser comme sauce pour le tofu et pour aromatiser les soupes de ramen. Livrée enBouteille 150 ml.