Du cœur de Majorque : la saucisse premium de Xesc Reina ! Xesc Reina est l'un des charcutiers les plus réputés d'Espagne. En collaboration avec la société Gebrüder Company, il fabrique les plus fines sobrasadas et fuets à partir de Porc Negre (race porcine majorquine). Ces porcs vivent et grandissent en liberté dans deux fincas idylliques du centre de l'île (près de Sant Joan et Maria de la Salut), se nourrissant de caroubes, de figues, d'olives et uniquement des céréales produites sur le site. Les Porc Negre y grandissent par classe d'âge, entre forêt, arbres fruitiers et boue, mènent une vie sauvage et ne subissent aucun stress. Les Porcs Nègres sont abattus à l'âge de 12-14 mois. Xesc Reina fabrique une saucisse Fuet à partir de leur viande musculaire. Seules certaines parties maigres du porc sont transformées. Après séchage, 30 kilos de viande donnent environ 15 kilos de saucisse, soit une centaine de fuets. La maturation dure environ 1,5 à 2 mois.