Cette spécialité de viande et de charcuterie séduit par son savoir-faire artisanal traditionnel et accompagne à merveille les plateaux de charcuterie, les collations et les antipasti. En collaboration avec la société Gebrüder, il fabrique les meilleures sobrasadas et fuets à partir du Porc Negre (race porcine majorquine). Ces porcs vivent et grandissent en liberté dans deux fincas idylliques au centre de l'île (près de Sant Joan et Maria de la Salut) ; ils se nourrissent de caroubes, de figues, d'olives et uniquement de céréales produites sur place. Les Porc Negre y grandissent séparés par tranches d'âge, entre forêt, arbres fruitiers et boue, menant une vie sauvage et sans stress. Les Porc Negre sont abattus à l'âge de 12 à 14 mois environ. À partir de leur viande maigre, Xesc Reina fabrique une saucisse Fuet. Seules certaines parties maigres du porc sont utilisées. 30 kilos de viande donnent, après séchage, environ 15 kilos de saucisse, soit une centaine de fuets. L'affinage dure environ 1,5 à 2 mois. Conditionnement : 125 g.