La composition d'arômes de pruneau et de vanille grillée, de nuances de réglisse, d'une pointe de balsamique foncé et d'un soupçon d'ail, fait que l'on s'extasie devant les tubercules mûris. Les gousses au goût agréablement sucré sont vieillies par fermentation naturelle - sans additifs - dans des jarres en argile et sont ainsi noires, douces et presque gélatineuses. Chaque bouchée de ces orteils délicieusement épicés a une saveur étonnante. Comme snack piquant, pour le beurre à l'ail noir, pour les sauces foncées ou comme topping de dessert - sans aucun arrière-goût ni odeur, même après avoir été mangées.