Un ingrédient incontournable de nombreux plats asiatiques, qu'il s'agisse de plats au wok, de soupes, de currys ou de plats de nouilles. La composition d'arômes de pruneau et de vanille torréfiée, les nuances de réglisse, une touche de vinaigre balsamique noir et un soupçon d'ail font que l'on ne peut s'empêcher de s'extasier devant ces bulbes affinés. Les gousses, au goût agréablement sucré, ont été affinées par fermentation naturelle – sans additifs – dans des jarres en terre cuite, ce qui leur confère une couleur noire, une texture moelleuse et une consistance presque gélatineuse. Chaque bouchée de ces gousses délicieusement épicées révèle un arôme étonnant. En en-cas relevé, pour préparer du beurre à l'ail noir, des sauces foncées ou comme garniture de dessert – sans arrière-goût ni odeur, même après consommation.