Cette épice apporte des arômes typiques à la cuisine et convient aussi bien à la cuisine professionnelle qu'à la cuisine familiale. Cette création gustative réussie confère aux plats de viande, au poisson, au fromage, aux ragoûts et aux sauces une note fumée à la fois délicate et intense. Elle se marie particulièrement bien avec le bœuf, le bison et l'agneau sautés à feu vif. Fraîchement moulu, l'arôme prononcé de fumée de hêtre se marie à la piquant fruité de cette spécialité de poivre, qui ne doit en aucun cas manquer lors d'un barbecue. CePoivre une rareté indienne qui compte parmi les plus anciennes variétés de poivre. Les baies de poivre sont fumées à froid pendant plusieurs jours en Allemagne avec de la fumée de hêtre, ce qui leur confère un arôme inimitable.