Ce vinaigre de riz noir aux fleurs de cerisier Sakura associe le goût acidulé du vinaigre aux délicieux arômes sucrés des fleurs de cerisier japonaises. Selon la tradition japonaise, la beauté des fleurs de cerisier est célébrée chaque printemps, entre fin mars et début mai, lors de la fête des fleurs de cerisier appelée Hanami. Pour le vinaigre, les fleurs de cerisier sont cueillies à la main pendant la période de floraison au Japon et mises à macérer dans le vinaigre de riz pendant au moins six mois, période pendant laquelle elles transmettent leur délicat arôme au vinaigre de riz. L'étape suivante consiste à filtrer le vinaigre et à presser les fleurs de cerisier pour qu'elles libèrent tout leur arôme. L'arôme légèrement amandé de ce vinaigre se marie parfaitement avec les fruits de mer et les plats de poisson. Il convient en outre très bien aux légumes crus, à l'assaisonnement des salades de fruits et au déglaçage des abats.