Le cumin noir provient de la nigella, une plante au nom latin, et est originaire d'Asie, du Moyen-Orient et d'Europe. Aujourd'hui, elle est principalement cultivée en Inde. Les petites graines noires ont un goût similaire à celui du poivre et sont souvent utilisées à la place de ce dernier. Le cumin noir, également connu sous le nom de graines d'oignon, est utilisé pour assaisonner les plats de légumes, les légumineuses, les salades et la volaille. Les graines sont également utilisées pour saupoudrer le pain turc. En Allemagne, la nigelle est connue sous le nom de Jungfer im Grünen (jeune fille en vert).