Dès que vous les goûterez pour la première fois, vous serez conquis ! Les œufs d'oursins sont très appréciés en Galice, où ils sont considérés comme une délicatesse particulière. Leur goût délicat de mer, leur arôme et leur texture surprennent. Ils sont de plus en plus utilisés par les chefs de la cuisine raffinée. La meilleure période de l'année pour la récolte est de janvier à mars. Il s'ensuit un processus très complexe et minutieux avec l'extraction du seigle à la main pour garantir le meilleur goût. Nous le recommandons sur des toasts, avec des œufs brouillés et des omelettes, dans le risotto, avec des pâtes et de la mayonnaise ou tout simplement directement de la boîte avec quelques gouttes de citron. C'est de la manufacture Los Peperetes en Galice que proviennent les conserves de fruits de mer de grande classe. Les propriétaires, Jesus Lorenzo et sa Dona Paz, ont commencé à l'origine à mettre en conserve ces petits délices dans leur restaurant très apprécié "Los Peperetes".