Avec sa lame flexible et fine, le couteau à désosser de la série forgée 1905 est parfaitement adapté pour désosser avec précision et retirer les tendons et la graisse, minimisant ainsi les chutes inutiles. La série 1905 séduit au premier coup d'œil par son design exclusif et classique. La virole massive fabriquée pour la première fois en 1905 par Friedr. Dick a été perfectionnée jusqu'à aujourd'hui de manière conséquente et avec une optique particulière. Les anneaux réguliers en acier, par exemple, sont reliés de manière inséparable aux anneaux en plastique grâce à un procédé unique. Cela garantit le plus haut niveau d'hygiène ainsi qu'une excellente qualité et fonctionnalité. Tous les couteaux de la série sont parfaitement équilibrés et s'effilent vers la pointe. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable allemand et sont finement affûtées. La dureté du tranchant dynamique et tranchant est de 56° HRC et garantit d'une part la tenue de coupe, tout en permettant d'autre part un affûtage facile.