Ce couteau s'adresse aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs chevronnés qui recherchent une coupe précise et un excellent équilibre. Avec sa lame souple et effilée, le couteau à désosser de la série forgée 1905 est parfaitement adapté pour détacher les os avec précision et retirer les tendons et Lipides minimisant ainsi les pertes inutiles. La série 1905 séduit au premier regard par son design classique et exclusif. La virole massive, fabriquée pour la première fois en 1905 par Friedr. Dick, a été perfectionnée jusqu’à aujourd’hui avec cohérence et dans un style particulier. Les anneaux en acier réguliers, par exemple, sont indissociablement liés aux anneaux en plastique grâce à un procédé unique. Cela garantit un niveau d’hygiène maximal ainsi qu’une excellente qualité et fonctionnalité. Tous les couteaux de la série sont parfaitement équilibrés et s'effilent vers la pointe. Les lames sont fabriquées en acier inoxydable allemand et affûtées de manière fine. La dureté du tranchant dynamique et acéré est de 56° HRC, ce qui garantit d'une part la tenue de coupe, mais permet d'autre part un réaffûtage facile.