Conçu pour des coupes précises : ce couteau est doté d'une lame soigneusement affûtée et offre des résultats de coupe fiables, tant en restauration qu'à usage domestique. L'AJAX redonne vie à une forme de lame ancienne. Par sa forme, ce couteau de cuisine rappelle fortement un couteau à fendre, outil indispensable pour la préparation de la viande. La large lame et le tranchant incurvé de l'AJAX conviennent parfaitement à la préparation de la viande et de la volaille. Grâce au trou pratique dans la lame, le couteau peut être suspendu sans problème et devient ainsi un véritable accroche-regard dans la cuisine. Le manche rond, d'inspiration typiquement asiatique, offre un toucher exceptionnel et, avec sa couleur rouge, attire non seulement le regard, mais tient aussi particulièrement bien en main. La lame de 20 cm en acier X50CrMoV15, d'une dureté de 56 HRC, est conçue pour un tranchant extrême et se prête idéalement à l'affûtage avec un fusil à aiguiser F. DICK. Tous les couteaux de la série Red Spirit sont fabriqués en Allemagne. L'AJAX doit d'ailleurs son nom au héros de la mythologie grecque.