L'AJAX redonne vie à une forme de lame ancienne. La forme de ce couteau de cuisine rappelle fortement celle d'un fendoir, un outil indispensable pour le traitement de la viande. La lame large et le tranchant arrondi de l'AJAX conviennent parfaitement au traitement de la viande et de la volaille. Grâce au trou pratique dans la lame, le couteau peut être suspendu sans problème et devient ainsi un véritable accroche-regard dans la cuisine. Le manche rond, typiquement asiatique, possède un toucher exceptionnel et sa couleur rouge est non seulement un véritable accroche-regard, mais il tient aussi particulièrement bien en main. La lame de 20 cm de long en acier X50CrMoV15, d'une dureté de 56 HRC, est conçue pour être extrêmement tranchante et se prête idéalement à un affûtage avec un fusil F. DICK. Tous les couteaux de la série Red-Spirit sont fabriqués en Allemagne. L'AJAX doit d'ailleurs son nom au héros de la mythologie grecque.