Les graines de sésame noir donnent une huile de sésame particulièrement forte. La difficulté de la production réside dans la torréfaction longue sans que des substances amères ne se forment. Son goût intense et fort est particulièrement adapté à l'assaisonnement des plats chinois, asiatiques ou autres plats fortement épicés. La Yamada Sesame Oil Manufacturing Company a été fondée en 1934 par Yukata Yamada à Kyoto et est depuis lors une entreprise familiale. Les produits sont soigneusement triés à la main et obtenus selon des méthodes traditionnelles et uniquement par pressage.